在速凍食品領域，蝦滑正以驚人的速度崛起，從火鍋店里的小眾涮菜，一躍成為備受矚目的國民大單品。根據馬上贏線下零售監測網絡的數據，2025年第四季度，蝦滑類目銷售額同比大幅增長56.9%，在速凍食品各子類目中增速位居榜首，銷售量也同比大幅增長60.6%。在浙江、江蘇、安徽、湖南、貴州等省份，蝦滑甚至取代牛肉丸，成為當地火鍋丸料中的銷量冠軍。

蝦滑的火爆并非偶然，其背后是整個產業鏈的成熟與推動。在火鍋市場中，蝦滑的受歡迎程度持續攀升。調研顯示，52.2%的消費者在吃火鍋時會選擇蝦滑作為食材，其點單率從2018年的第7、8名躍升至如今的穩定前三，僅次于毛肚和鴨腸。權威機構預測，2026年中國蝦滑食品市場規模將達到173.1億元。這一品類能取得爆發式增長，離不開龍頭企業的引領和帶動。

北海逮蝦記食品有限公司（簡稱“逮蝦記”）在蝦滑行業中表現尤為突出。近日，該公司被市場研究機構認定為連續四年全國蝦滑銷量第一的品牌，此前還獲得過“中國蝦滑銷量第一”“中國蝦滑第一品牌”的雙重認證。作為行業頭部企業，逮蝦記不僅在規模和銷量上領先，還在行業標準制定方面走在前列。2023年和2024年，該公司分別牽頭起草了中國首個《蝦滑》團體標準與《凍蝦滑》國家推薦性標準，填補了行業空白，為蝦滑品類的可持續發展奠定了基礎。

逮蝦記的發展戰略聚焦于蝦滑大單品，通過與B端餐飲客戶深度合作、聯名共創，同時不斷拓寬C端消費場景，推動蝦滑進入家庭餐桌。在B端市場，逮蝦記以“蝦滑解決方案”替代單純的食材供應，目前已服務超過6萬家餐飲品牌門店，湊湊、珮姐、豪渝、朱光玉、熊喵來了等知名火鍋連鎖品牌都是其客戶。以熊喵來了為例，雙方五年前合作推出的“太陽魚籽蝦滑”上市后迅速走紅，五年熱銷近千萬份。此后，雙方合作不斷深化，從聯名到共創，從生產到營銷，通過蝦源產地溯源直播、品牌聯動營銷等方式，拉近與消費者的距離。2024年推出的“玫瑰芝士黑虎蝦滑”上市3天銷量突破9萬單，GMV超過2500萬元。

在C端市場，逮蝦記積極拓展家庭聚餐、快手簡餐、戶外露營等消費場景，推出了大戶人家蝦滑、九五純蝦排、蝦多多多蝦肉腸等產品，并通過主流電商、社區團購平臺及線下商超、農貿市場等全渠道網絡銷售，讓蝦滑融入家庭用戶的一日三餐。

隨著BC雙端需求的爆發，供應鏈企業面臨著巨大挑戰，也迎來了發展機遇。如何精準響應B端客戶在上新、效率、獲客方面的需求，以及滿足C端消費者對健康、美味、便捷的期待，成為上游企業競爭的焦點。以逮蝦記為例，在“良之隆·2026第十四屆中國食材電商節”上，該公司推出了三大爆品方案，針對性地解決了火鍋餐飲商家的經營痛點。

針對頭部餐飲連鎖品牌，逮蝦記推出聯名爆款方案。與熊喵來了合作的“太陽魚籽蝦滑”“玫瑰芝士黑虎蝦滑”，與朱光玉火鍋館聯創的“五味小龍蝦蝦滑”，與圍辣小火鍋推出的“鬧海魚籽蝦滑”等產品，均取得了可觀的銷售業績。去年年底，不少火鍋店上新的“一口整只青蝦滑”憑借差異化特質也引發了市場關注。在服務連鎖餐飲客戶時，逮蝦記采用一客一案、柔性生產的方式，最大程度匹配門店消費人群及差異化菜單需求。例如，為滿足國內某火鍋上市名企的嚴苛標準，逮蝦記對剝蝦工廠及生產線進行了改造，打造出億級單品“招牌大顆粒蝦滑”。

針對不同規模的火鍋店，逮蝦記推出了包心滑系列和四季鮮滑菜單兩個方案。包心滑系列是2026年主推的新品，兼具“鮮滑”的價值感和“丸子”的方便性，以鮮滑為外皮，內裹多口味餡料，開袋即用，可大幅提高門店出餐效率。四季鮮滑菜單則以四季為靈感，將蝦滑、豬肉滑、牛肉滑、魚肉滑等產品與四季時令食材結合，設計出多系列滑品，解決餐飲門店“旺季不旺”的問題。逮蝦記還提供一整套營銷解決方案，涵蓋出品建議、視覺物料、標準話術、全域推廣等，全方位支持餐飲客戶的銷售。

逮蝦記能夠在短時間內成長為行業頭部，得益于其在滑品領域的深耕。該公司致力于打造采、研、產、銷一體的產業供應鏈，而非簡單的貿易供應鏈。3月17日，逮蝦記食品漳州園區正式簽約啟動。該園區位于福建漳州市，是國內黑虎蝦的核心產區，擁有成熟的“養殖 - 加工”產業集群。逮蝦記CEO表示，這家工廠2026年預計實現蝦仁產能1.5萬噸、蝦滑產能1萬噸。此前，逮蝦記已在廣西北海斥資5億建廠投產，該工廠占地98畝，是目前中國最大的蝦滑類生產基地。漳州工廠建成后，將與北海工廠形成雙廠生產格局，提升規模和效率，以更優質、更具性價比的產品服務更多客戶。

在技術與品控方面，逮蝦記同樣表現出色。在原料端，該公司發揮南美白對蝦的產地優勢，在國內立足廣西北海，在國外建立越南、印尼、印度、厄瓜多爾等四大蝦源基地，確保原料優質穩定供應。在生產端，聯合研發機構開發自動化剝蝦等智能設備，采用“鹽溶性蛋白鎖鮮工藝”，并設置多道檢測關口保障質量。在物流端，依托華鼎冷鏈的數字化服務，將溫度精準維持在 -18℃以下，物流網絡鏈接全國2800個縣城，最快半日可達。

在夯實蝦滑品類的基礎上，逮蝦記的業務邊界已拓展至整個滑品類，包括牛肉滑、豬肉滑、雞肉滑、魚肉滑、小龍蝦蝦滑、奇亞籽蛤蜊魚滑等。該公司總裁表示，凡肉皆可滑，這些滑類生產工藝相近，逮蝦記可以復用蝦滑生產體系和運營經驗，從一個單品工廠拓展為多個滑類單品工廠，實現規模和效率的雙提升。