美國(guó)航空航天局（NASA）近日公布了“阿耳忒彌斯2號(hào)”載人繞月任務(wù)宇航員的飲食方案，這份精心設(shè)計(jì)的菜單包含189種食物，為執(zhí)行10天太空任務(wù)的4名宇航員提供全面營(yíng)養(yǎng)保障。從主菜到甜品，從飲料到調(diào)味料，每一項(xiàng)選擇都經(jīng)過(guò)科學(xué)論證與宇航員測(cè)試，既滿足太空環(huán)境需求，也兼顧心理調(diào)節(jié)功能。

在失重狀態(tài)下，傳統(tǒng)面包容易產(chǎn)生碎屑，可能威脅設(shè)備安全。為此，菜單以58個(gè)玉米餅作為核心主食，這種不易掉渣的食品可通過(guò)卷裹其他食材增加口感變化。飲料選擇突破常規(guī)，除咖啡、茶、果汁外，還提供香草、草莓、巧克力口味的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)飲品，實(shí)現(xiàn)補(bǔ)水與營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的雙重功能。針對(duì)宇航員在太空味覺(jué)遲鈍的特點(diǎn)，菜單特別配備多種辣醬和芥末，通過(guò)強(qiáng)烈風(fēng)味刺激食欲。

心理調(diào)節(jié)是太空飲食設(shè)計(jì)的重要考量。菜單包含布丁、曲奇、巧克力等12種甜品，以及脆皮水果餡餅、糖衣杏仁等特色點(diǎn)心。這些高糖食品不僅能快速補(bǔ)充能量，更能通過(guò)味覺(jué)刺激緩解長(zhǎng)期封閉環(huán)境帶來(lái)的心理壓力。NASA前宇航員特里·弗茨透露，重口味調(diào)味料與甜品的搭配，是借鑒了過(guò)往任務(wù)中宇航員的飲食偏好數(shù)據(jù)。

受限于飛船載荷與空間條件，所有食品分為即食型、復(fù)水型和熱穩(wěn)定型三類。宇航員需使用公文包大小的加熱裝置處理餐食，飲用水系統(tǒng)則負(fù)責(zé)復(fù)水作業(yè)。與國(guó)際空間站不同，此次任務(wù)不攜帶任何新鮮食材，所有食品均經(jīng)過(guò)高溫殺菌或脫水處理，保質(zhì)期覆蓋整個(gè)任務(wù)周期。這種設(shè)計(jì)既避免微生物滋生風(fēng)險(xiǎn)，也減少了碎屑產(chǎn)生的可能性。

任務(wù)飲食方案歷經(jīng)多輪優(yōu)化：宇航員在地面測(cè)試階段對(duì)候選食品進(jìn)行評(píng)分，NASA營(yíng)養(yǎng)團(tuán)隊(duì)結(jié)合個(gè)體健康數(shù)據(jù)、飛船載荷限制及太空環(huán)境特殊性，最終確定這份定制菜單。相比“阿波羅”時(shí)代僅能食用牙膏狀食物，現(xiàn)代太空餐飲在種類豐富度與口味適應(yīng)性上實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍。但與可定期補(bǔ)給的國(guó)際空間站不同，繞月任務(wù)要求所有食品必須一次性攜帶，這對(duì)食品的壓縮包裝技術(shù)與營(yíng)養(yǎng)均衡設(shè)計(jì)提出更高挑戰(zhàn)。