在全國零售業創新發展大會上，商務部流通發展司發布的《零售業創新提升案例集》中，北京永輝超市的轉型實踐成為行業焦點。這家老牌連鎖企業通過與河南胖東來深度合作，對北京門店進行系統性調改，成功實現從傳統賣場向民生服務平臺的躍遷，為行業提供了可復制的轉型樣本。
作為國內首批將生鮮引入現代超市的企業，永輝超市曾面臨嚴峻挑戰。2024年底至2025年8月，北京區域24家門店相繼關閉，門店總數縮減至22家。經營困境背后，是整個實體零售行業客流下滑、業態同質化的普遍難題。在此背景下，永輝選擇與具有"網紅"屬性的胖東來展開戰略合作，開啟了一場涉及人、貨、場全維度的變革。
改造后的北京石景山喜隆多店，徹底顛覆了傳統超市運營模式。門店取消會員充值門檻，采用小包裝商品策略，將復購率提升30%。線下服務團隊占比超90%，設置專職收銀引導員，支持現金、銀行卡等全渠道支付，打造"零壓力"購物環境。通過縮短營業時間至12小時、增加員工休息日等措施，將基礎員工薪資從4000元提升至6000元，一線員工整體漲薪超20%，并引入30%的20-30歲年輕員工，構建更具活力的服務團隊。
商品結構調整是轉型的核心抓手。門店放棄傳統"后臺毛利"模式，淘汰低效商品3000余種，引進高品質生鮮及加工類商品。生鮮日清品類擴大至肉禽、烘焙等全品類，現場分切服務覆蓋率達80%。通過數據分析動態優化選品，使商品周轉率提升40%，客單價從70元躍升至128元。這種"品質優先"的策略成功吸引年輕客群回流，25-35歲消費者占比提升至45%。
經營數據印證了轉型成效。改造后86天銷售額突破1.1億元，日均客流達2萬人次，較調改前增長近6倍。門店開業帶動商場整體客流增長95%，銷售額提升50%，在大眾點評超市便利榜超越山姆會員店登頂。社交媒體上，"胖東來調改永輝"話題持續霸榜抖音熱搜，獲得央媒、市媒等20余次專題報道，形成現象級傳播效應。
這場變革的深層價值在于重構零售生態。通過縮短供應鏈層級，門店生鮮損耗率降低至3%以內，毛利率反而提升5個百分點。員工分紅機制的建立，使人均服務效能提升60%。這種"員工幸福-服務升級-顧客滿意-銷售增長"的正向循環，為傳統零售轉型提供了新范式。目前，北京區域已有11家門店完成調改，其模式正在向全國復制推廣。
