中國連鎖咖啡市場正經(jīng)歷一場深刻變革。隨著庫迪咖啡宣布結(jié)束持續(xù)近兩年的9.9元全場暢飲活動，這場由平價咖啡品牌主導(dǎo)的價格戰(zhàn)似乎已接近尾聲。這場持續(xù)數(shù)年的價格博弈不僅重塑了消費(fèi)者對咖啡的定價認(rèn)知，更推動整個行業(yè)進(jìn)入全新的發(fā)展階段。

自2022年成立以來，庫迪咖啡通過激進(jìn)的價格策略迅速打開市場。其推出的9.9元不限量飲品活動，配合外賣平臺補(bǔ)貼，使多款產(chǎn)品實際售價下探至2.9元甚至1.9元。這種定價模式直接挑戰(zhàn)了行業(yè)傳統(tǒng)價格體系，在消費(fèi)者心中建立了"優(yōu)質(zhì)現(xiàn)磨咖啡就該低價"的認(rèn)知錨點。數(shù)據(jù)顯示，受平價咖啡推動，中國現(xiàn)磨咖啡消費(fèi)人群從2018年的0.4億激增至2023年的1.3億，預(yù)計2026年將突破2.6億。

價格戰(zhàn)帶來的市場擴(kuò)容效應(yīng)顯著。瑞幸咖啡憑借"星巴克平替"定位，通過外帶模式和價格優(yōu)勢，于2023年成為首個突破萬店的中國連鎖咖啡品牌。庫迪則以更激進(jìn)的聯(lián)營擴(kuò)張模式，在成立兩年后全球門店突破萬家，目前門店總數(shù)已達(dá)1.8萬家。幸運(yùn)咖依托蜜雪冰城供應(yīng)鏈體系，挪瓦咖啡通過"店中店"寄生模式，均實現(xiàn)萬店規(guī)模。星巴克中國也加速本土化進(jìn)程，通過與投資機(jī)構(gòu)成立合資公司，計劃將門店數(shù)量從目前的8000家擴(kuò)展至2萬家。

這場持續(xù)數(shù)年的價格博弈正在發(fā)生微妙變化。庫迪咖啡將飲品價格上調(diào)至10.9元-14.9元區(qū)間，僅保留少數(shù)特價產(chǎn)品維持9.9元價位。瑞幸每周9.9元活動可選單品大幅減少，熱門產(chǎn)品價格普遍上調(diào)至12.9元以上。幸運(yùn)咖將熱奶咖價格從9元調(diào)整至10元。雖然各品牌仍通過外賣補(bǔ)貼維持部分低價產(chǎn)品，但純粹的價格競爭時代已告一段落。

行業(yè)轉(zhuǎn)型的深層動因來自多重因素疊加。全球最大咖啡生產(chǎn)國巴西遭遇極端天氣，導(dǎo)致阿拉比卡咖啡期貨價格持續(xù)攀升并屢創(chuàng)新高。市場研究機(jī)構(gòu)預(yù)測，本輪咖啡豆供應(yīng)緊張局面將持續(xù)至2029-2030年，這為連鎖品牌提價提供了成本支撐。更重要的是，當(dāng)頭部品牌集體進(jìn)入萬店時代后，單純追求規(guī)模擴(kuò)張的戰(zhàn)略正在讓位于精細(xì)化運(yùn)營。

當(dāng)前中國現(xiàn)磨咖啡市場已形成清晰競爭格局。瑞幸以3萬家門店保持絕對領(lǐng)先，庫迪、幸運(yùn)咖、挪瓦咖啡構(gòu)成第二梯隊，星巴克中國通過合資模式加速追趕。面對數(shù)千億市場規(guī)模和日益成熟的消費(fèi)群體，品牌競爭焦點正從價格轉(zhuǎn)向產(chǎn)品創(chuàng)新、會員運(yùn)營和場景拓展。如何通過差異化產(chǎn)品提升復(fù)購率，如何利用數(shù)字化工具優(yōu)化運(yùn)營效率，成為決定品牌長期競爭力的關(guān)鍵因素。

這場由價格戰(zhàn)引發(fā)的行業(yè)變革仍在持續(xù)。當(dāng)咖啡從"精英飲品"轉(zhuǎn)變?yōu)槿粘ＯM(fèi)品，當(dāng)市場完成從教育期到成熟期的過渡，中國連鎖咖啡品牌正站在新的起點。在成本壓力與消費(fèi)升級的雙重作用下，行業(yè)即將迎來產(chǎn)品品質(zhì)、運(yùn)營效率和服務(wù)體驗的全面比拼，這或許將開啟中國咖啡市場的新紀(jì)元。