西貝餐飲集團創始人賈國龍的新餐飲項目“天邊砂鍋燜面”近日在北京798藝術區低調開業。這家主打內蒙古巴盟特色砂鍋燜面的新店，人均消費定位在40元至50元區間，開業初期已吸引不少食客前往嘗鮮。

據店內工作人員介紹，該品牌雖與西貝餐飲集團同屬一個老板，但在運營層面保持相對獨立。不過，部分西貝原有員工已分流至新店工作，顯示出集團內部資源整合的意圖。營業執照信息顯示，該餐廳隸屬于西貝騰格里餐飲管理有限公司，由內蒙古西貝餐飲集團全資控股。

通過企業信息查詢平臺可發現，北京西貝騰格里餐飲管理有限公司成立于2021年11月，注冊資本100萬元，法定代表人為馬文賓。賈國龍作為實際控制人，通過多層股權結構持有該公司65.19%的最終受益股份，業務范圍涵蓋餐飲管理、水果零售及日用品銷售等領域。

與西貝傳統門店形成鮮明對比的是，新品牌在視覺呈現上完全剝離了原有標識。店內采用大地色系裝修風格，取消了西貝標志性的紅格桌布和兒童游樂設施，轉而在二樓設置樂隊演出區域，營造出更具藝術氛圍的用餐環境。這種轉型策略反映出賈國龍對餐飲市場細分化的新思考。

在菜品設計上，新店保留了西貝菜單中的經典單品，如砂鍋燜面、面筋、排骨燴酸菜等，但通過調整烹飪方式和分量控制，將客單價壓縮至40-50元區間。這種“親民版”西貝菜系的推出，既延續了地域特色，又試圖填補中低端餐飲市場的空白。

此前賈國龍曾公開表示，西貝將優化現有門店結構，通過新品牌承接部分員工和場地資源。這種“關、轉、留”的調整策略，既包含對市場環境的應對，也透露出集團探索多品牌矩陣的野心。新項目的落地，標志著西貝在餐飲賽道上的又一次轉型嘗試。