在杭州大會展中心舉辦的2026中國餐飲產業節暨第35屆HCC全球餐飲產業博覽會上，一場聚焦餐飲行業AI應用的高端對話吸引了眾多目光。林里檸檬茶創始人兼董事長王敬源在"中國餐飲AI發展論壇"圓桌環節，首次系統披露了品牌通過數據驅動實現戰略升級的創新路徑。
據王敬源介紹，經過十余年SaaS系統建設，林里已沉淀超過2000萬條會員消費數據，涵蓋消費頻次、時段偏好、場景分布等30余個維度。這些數據資產正被轉化為三大核心戰略的支撐：在產品研發端，通過分析爆款產品的消費特征，構建口味預測模型；在門店擴張方面，運用地理信息系統（GIS）技術優化選址決策；在運營優化領域，建立動態庫存管理系統，實現原料采購與銷售趨勢的精準匹配。
針對門店擴張計劃，王敬源透露品牌正實施"雙階段增長戰略"：當前重點夯實2000家現有門店的運營基礎，同步推進標準化門店模型建設；未來三年將通過數據驅動的選址系統，將門店網絡擴展至5000家，重點布局長三角、珠三角及成渝經濟圈。值得關注的是，每個新門店的開業方案都將基于周邊3公里范圍內的消費畫像定制。
在產品創新層面，數據應用已產生顯著成效。以今年推出的"冷萃鴨屎香"為例，研發團隊通過分析50萬條檸檬茶消費者的口味偏好數據，提前6個月預測出該產品在夏季的爆發潛力。結合全國門店的動銷數據模型，最終實現原料零庫存積壓，單品上市首月即貢獻超800萬元營收。
技術架構升級方面，林里去年完成全業務鏈數字化改造，引入飛書系統構建統一數據中臺。這套系統不僅打通了從供應鏈到終端消費的數據流，更通過機器學習算法自動生成經營建議。例如在原料采購環節，系統可結合歷史銷售數據、天氣因素及節假日效應，提前45天給出采購量建議，將庫存周轉率提升37%。
對于AI技術的落地節奏，王敬源強調將采取"核心突破、逐步滲透"的策略。當前優先在產品研發和門店選址兩個價值創造最直接的環節深化應用，待驗證商業模式后，再向客戶服務、營銷推廣等領域延伸。這種務實策略已顯現成效：今年上半年，數據驅動決策帶來的營收增長占比達29%，遠超預期目標。
