中國餐飲市場正經歷深度變革，百勝中國憑借戰略調整與運營創新，在行業波動中實現穩健增長。最新財報顯示，其全年總收入達118億美元，經營利潤同比增長11%至13億美元，經營利潤率提升至10.9%，創下2016年上市以來新高。系統銷售額與同店銷售額連續三個季度保持增長，展現出穿越經濟周期的抗壓能力。
面對外賣業務占比從39%躍升至48%的行業趨勢，百勝中國啟動門店模型迭代工程。肯德基推出Compact緊湊型門店，通過優化廚房布局減少面積投入；必勝客則以衛星店模式專注外賣外帶，與標準店形成互補。更靈活的"肩并肩"模式通過模塊化改造，將咖啡、輕食等新業態與原有門店共享后廚與員工，實現資源最大化利用。數據顯示，肯悅咖啡門店數在一年內從700家增至2200家，肯律輕食突破200家，為母店分別貢獻個位數與雙位數銷售增長。
低線城市成為新的增長極。百勝中國計劃到2030年將覆蓋城鎮數量從2500個提升至4500個，為此推出多檔低成本門店模型：肯德基小鎮模式單店投資50-70萬元，必勝客WOW模式控制在65-85萬元，新試點的"雙子星"模式則實現兩大品牌共店運營。這些舉措推動三線及以下城市新增門店占比持續過半，必勝客WOW模式更助力品牌年度凈增門店達444家，創歷史新高。
數字化改造貫穿運營全鏈條。基于多年數據積累，百勝中國開發出覆蓋銷量預測、員工排班、生產方案的智能系統，2025年進一步集成生成式AI技術推出Q睿智能體。該系統可自動識別運營問題并提出解決方案，例如發現排班缺口時主動推薦替班員工。通過集中化招募系統，約89%的門店用工需求得到滿足，新店籌備時間節省超100小時。約半數餐廳經理已轉型為管理2-4家門店的"超級經理"，實現人力效率與個人收入的雙重提升。
供應鏈端推行"全物利用"理念，將整雞分割匹配不同產品線：雞腿雞翅用于經典產品，雞胸肉開發為藤椒雞排堡，翅根創新為熱辣香骨雞。針對小龍蝦等季節性食材，采用"動態協同，適時采買"策略，在產季低點鎖定價格，支撐2025年推出六款小龍蝦新品。這種長期布局使供應鏈成本波動降低30%，為產品創新提供穩定支撐。
創新體系呈現高頻化與本土化特征。過去三年累計推出1600余款新品，平均每天1.5個產品更新。研發策略從發散式創新轉向圍繞大單品拓展，如肯德基在兩款經典雞翅基礎上，推出采用中式裹漿工藝的薄脆金沙雞翅，四個月內轉為常駐菜單。必勝客則利用披薩面團開發比薩堡，通過履帶式烤爐現烤工藝形成差異化優勢。情感營銷方面，將消費者自發創造的"原味雞蘸土豆泥"組合轉化為正式產品，強化品牌記憶點。
靈活創新機制與穩健財務策略形成平衡。百勝中國高管團隊均從一線晉升，對市場變化保持敏銳感知。2023年行業普遍漲價時，公司選擇拓展價格區間擴大客群；2025年外賣大戰中審慎控制折扣力度，維護利潤空間。這種策略使其連續三年兌現股東回報承諾，2024-2026年計劃返還45億美元的規劃已執行過半。在門店擴張與創新投入雙重壓力下，公司仍保持經營利潤率年均提升60個基點的增長軌跡。
