餐飲市場正迎來新一輪品牌擴張潮，烤肉賽道成為多家頭部企業重點布局的領域。必勝客通過“肩并肩”模式推出燒烤副牌“必勝炙烤串”，海底撈旗下“焰請燒烤鋪子”全國門店突破70家，九毛九集團也攜全新烤肉品牌“潮那邊”加入戰局，其廣州番禺天河城首店已正式營業。

“潮那邊”品牌以“鮮”為核心競爭力，延續了九毛九集團近期推行的“透明菜單”策略。菜單將食材明確劃分為新鮮、冷凍、預處理及熟制四大類，其中新鮮食材占比超七成。門店入口處設置明檔現切區，整排鮮牛懸掛展示，廚師現場切配的場景復刻了潮汕牛肉火鍋的運營模式。據內部人士透露，該品牌與潮汕知名牛肉供應商“潮發”建立深度合作，每日直供鮮牛，試圖以火鍋級標準重塑烤肉行業供應鏈。

地域文化融合成為該品牌的另一大特色。菜單設計深度綁定潮汕元素，除現切牛肉這一核心產品外，還推出潮式古早冬瓜冰茶、潮汕手作鹵肉飯等特色單品。這種將地方風味與烤肉品類結合的嘗試，既強化了品牌差異化定位，也面臨著市場接受度的考驗。

定價策略方面，該品牌人均消費約120元，處于烤肉賽道中腰部價位。這一區間既需應對平價品牌的性價比沖擊，又要滿足中高端客群對品質與體驗的雙重期待。更關鍵的是，潮汕風味本身具有較強的地域屬性，如何突破文化壁壘吸引更廣泛消費群體，將成為品牌擴張過程中必須解決的難題。

隨著餐飲巨頭相繼入局，燒烤行業長期存在的“大市場、小品牌”格局正面臨變革壓力。頭部企業憑借供應鏈優勢、標準化管理能力及品牌影響力，正在重塑行業競爭規則，而新興品牌能否在細分領域建立護城河，仍有待市場檢驗。