連鎖餐飲品牌正加速涌入改造后的社區(qū)商超，形成“超市+餐飲”的新型消費(fèi)生態(tài)。記者實(shí)地探訪北京順義區(qū)某完成“胖東來模式”改造的物美超市發(fā)現(xiàn)，入口處已形成連鎖餐飲聚集區(qū)，除原有麥當(dāng)勞、呷哺呷哺外，新增東方餃子王、紫光園、多樂之日等近二十個(gè)品牌，涵蓋中式快餐、西式簡餐、烘焙茶飲等六大高頻消費(fèi)品類。

這種布局調(diào)整帶來顯著客流變化。超市一層餐飲區(qū)采用緊湊型設(shè)計(jì)，以2-4人桌為主，出餐效率較獨(dú)立門店提升30%。周邊居民李女士表示：“現(xiàn)在為了吃鄉(xiāng)村基的套餐，每周至少來三次超市。”數(shù)據(jù)顯示，改造后該區(qū)域年輕消費(fèi)者占比從12%躍升至35%，工作日午市翻臺(tái)率達(dá)2.8次。

商超與餐飲的融合呈現(xiàn)雙向賦能特征。對餐飲品牌而言，商超改造釋放的黃金點(diǎn)位成為擴(kuò)張新選擇。某連鎖品牌負(fù)責(zé)人透露，入駐商超可節(jié)省40%的合規(guī)成本，借助超市穩(wěn)定的家庭客流，新店爬坡期從3個(gè)月縮短至45天。供應(yīng)鏈協(xié)同效應(yīng)更為顯著，物美中央廚房為入駐品牌提供凈菜加工服務(wù)，使某中式快餐品牌后廚面積縮減60%，人力成本下降25%。

商超方則通過餐飲業(yè)態(tài)重構(gòu)消費(fèi)場景。永輝超市北京魯谷店改造后，餐飲區(qū)貢獻(xiàn)了38%的客流量，帶動(dòng)生鮮區(qū)銷售額增長22%。零售專家王磊分析：“傳統(tǒng)大賣場從1.5萬平米壓縮至5000平米后，餐飲成為激活空間價(jià)值的關(guān)鍵。剛需消費(fèi)帶來的停留時(shí)間延長，使客單價(jià)提升17%。”麥肯錫研究顯示，引入餐飲服務(wù)的商超，顧客平均停留時(shí)間增加30分鐘，關(guān)聯(lián)消費(fèi)占比達(dá)65%。

這種融合模式正在重塑社區(qū)商業(yè)格局。某商業(yè)地產(chǎn)研究員指出，過去“購物+餐飲”的簡單組合已升級(jí)為“生活解決方案”提供者。在順義物美超市，消費(fèi)者可完成“購買食材-現(xiàn)場加工-即時(shí)用餐”的全鏈條消費(fèi)，這種場景化體驗(yàn)使周末客流量達(dá)到工作日的2.3倍。值得關(guān)注的是，社區(qū)餐飲業(yè)態(tài)呈現(xiàn)明顯分化，高性價(jià)比的剛需品類與提升生活品質(zhì)的體驗(yàn)業(yè)態(tài)形成互補(bǔ)，共同構(gòu)建起“15分鐘生活圈”的消費(fèi)閉環(huán)。

行業(yè)觀察人士認(rèn)為，商超與餐飲的深度綁定本質(zhì)是存量空間的價(jià)值再造。當(dāng)電商沖擊使傳統(tǒng)零售面臨增長瓶頸，餐飲業(yè)態(tài)的強(qiáng)社交屬性與高頻消費(fèi)特征，為線下商業(yè)注入新動(dòng)能。這種融合不僅發(fā)生在社區(qū)場景，寫字樓集群周邊的商超也在跟進(jìn)改造，某品牌在CBD商圈的門店數(shù)據(jù)顯示，工作日晚市銷售額占比已達(dá)41%，突破傳統(tǒng)餐飲的時(shí)段限制。