春節作為消費旺季，向來是品牌爭奪市場的重要節點。尼爾森IQ數據顯示，2025年春節期間全渠道銷售額同比增長8.7%，消費者假期消費意愿較往年提升11%。隨著年貨需求集中釋放，各大品牌紛紛布局春節營銷，試圖在激烈競爭中突圍。其中，周黑鴨憑借“黑鴨風味”的差異化策略，成為今年春節營銷的焦點，不僅實現品牌破圈，更展現了風味IP化構建核心競爭力的經營邏輯。

“初嘗甜鮮，麻感漸起，尾韻辣香”——周黑鴨獨特的“黑鴨風味”早已深入人心。這一風味的起源可追溯至1994年，創始人周富裕在武漢經營鹵菜時，面對市場普遍使用色素提升產品賣相的現象，堅持用天然香辛料鹵制鴨子。盡管這種做法使鴨子顏色偏深，甚至被顧客質疑“太黑”，但“人良為食”的初心讓周黑鴨逐漸積累了口碑，并最終以“黑鴨風味開創者”的身份占據市場一席之地。如今，社交平臺上關于“黑鴨風味”的討論層出不窮，甚至衍生出模仿周黑鴨鹵制的教程，帶動更多品牌將其作為產品賣點。

今年春節，周黑鴨以“謝謝你，喜歡黑鴨味”為主題，通過跨界聯名、明星直播等多元化方式，將“黑鴨風味”從產品標簽升級為文化符號。1月10日，周黑鴨與中式快餐品牌米村拌飯合作推出“咕嘟嘟黑鴨煲”，將休閑鹵味延伸至正餐場景，拓寬消費邊界；同時攜手主持人華少開展專場直播，創始人親自現身講述品牌故事，拉近與消費者的距離。這些舉措不僅提升了品牌在春節期間的曝光度，更強化了消費者對“黑鴨風味”的認知，使其從單一口味演變為具有吸引力的文化IP。

“黑鴨風味”的持久生命力，離不開周黑鴨對供應鏈的嚴格把控。從原料選擇到生產物流，品牌構建了全環節的品控體系。例如，其暢銷單品醬板鴨堅持使用生長周期超280天的老麻鴨，而非行業普遍的40天肉鴨，以確保肉質細膩鮮美；鴨脖要求骨節≤2個，避免包裝穿刺風險；翅膀規格嚴格控制在55-65g/個，不達標產品直接退貨。輔料方面，花椒必須產自甘肅海拔600-1500米的坡地，以保障色紅油重、麻味醇厚；包裝采用鋁箔內袋與紙箱外盒的組合，減少風味流失。生產環節，周黑鴨在全國布局五大十萬級潔凈車間，配備臭氧消毒和空間噴淋系統，確保食品安全；物流則依托自有冷鏈車隊，實現90%門店24小時內送達、100%門店48小時內送達，保障消費者隨時品嘗到新鮮“黑鴨味”。

在鹵味行業同質化嚴重、毛利率承壓的背景下，周黑鴨的風味IP化運營為品牌增長提供了新思路。通過產品形態創新，品牌與鹽津鋪子、樂事、肯德基等合作推出虎皮鱈魚豆腐、辣鹵鴨脖味薯片、鹵辣辣風味雞腿堡等產品，滿足多元口感需求；消費場景上，與米村拌飯的合作打破了鹵味“休閑零食”的定位局限；渠道方面，進駐Costco、胖東來、零食很忙等多元零售終端，并試點無人衛星店，覆蓋家庭囤貨、即時解饞等消費場景。這種跨品類、跨場景的布局，使周黑鴨在行業中保持領先地位。

作為“黑鴨風味開創者”，周黑鴨并未獨享紅利，而是以“賦能者”身份與多行業展開合作，共同推廣這一風味。例如，與米村拌飯的合作不僅豐富了正餐選擇，也為鹵味行業拓展了餐飲場景；與零食品牌的聯名則吸引了年輕消費群體，擴大了市場覆蓋面。這種開放策略不僅提升了“黑鴨風味”的商業價值，也為行業創新提供了參考。數據顯示，2025年上半年周黑鴨總收入達12.23億元，凈利潤同比增長228%，凈利率提升至8.8%，遠超市場預期。在行業增長壓力下，周黑鴨通過風味IP化實現了可持續增長，其“獨門秘籍”正成為穿越周期的關鍵。