臘月二十四的哈爾濱，晨霧尚未完全散去，哈肉聯紅腸廠區內已是一片繁忙景象。七點半剛過，機器的轟鳴聲與工人們的腳步聲交織在一起，奏響了春節保供的序曲。早班職工在流水線上熟練地操作著，更衣室外，來自周邊村屯的數百名生產員工正有序簽到，一聲聲清脆的“到”聲，打破了清晨的寒意。

自去年11月末以來，哈肉聯的生產便進入了高位運行狀態。公司副總經理劉珂介紹，由于今年春節較晚，旺季比往年延長了約半個月。預計春節期間，灌制品產量將達到2000噸，產值1.2億元，同比增長超過10%。從車間到庫房，從一線工人到后勤人員，這場延續了二十多年的“春節大生產”再次火熱上演。

走進灌制車間，新一批冷鮮豬肉和牛肉正在接受嚴格的初檢。任何帶筋帶毛或色澤稍有瑕疵的原料都會被退回處理。不遠處，一箱箱拌好的肉餡整齊排列，等待被注入灌腸機，化作一根根香氣撲鼻的紅腸。工人們動作麻利，灌腸、擰節、系繩、掛桿，一氣呵成，整個流程環環相扣，容不得半點差錯。

“哪道工序慢了或錯了，整條線都得停?！眲㈢嫣寡浴Ｈ缃?，哈肉聯的自動化升級讓生產效率大幅提升。自動給袋機、數根機、包裝機有序運轉，機器人碼垛機揮臂抓取，穩穩堆疊。劉珂舉例說：“以前碼垛至少需要兩人，現在一臺機器人就能替代；人工貼標原來需要四人，自動貼標機上線后只需一人看護；每根紅腸出廠前還需經過X光檢測，確保無骨頭等硬物?！边@些自動化設備不僅降低了人工需求，也提高了操作的準確性和衛生標準。

對品質的極致追求，哈肉聯從未止步。公司投資1.3億元新建的紅腸車間即將投用。工程副總經理姜賀帶領記者參觀了這片1.1萬平方米的現代化空間。內裝全部采用衛生級不銹鋼，內包間達到10萬級凈化標準，堪比手術室環境；后道工序實現全輸送帶傳遞、自動重量分級，極大減少了人工接觸。姜賀表示：“新線投用后，全廠日產能將提升至60噸，峰值可達七八十噸，為節日市場供應提供更堅實的保障?！?/p>

在包裝車間，副總、財務、品管等二線人員也身著全套工作服，腳穿白色水靴，熟練地進行貼標、裝箱、搬運等工作。他們一站就是六七個小時，毫無怨言。品管科長楊晶說：“‘大干’讓我們真切體會到一線工人的不易，也感受到大家一起拼、一起扛的‘戰友情’?！边@種全員齊上陣的景象，已成為全廠延續二十多年的春節傳統，奏響了一曲獨特的保供協奏曲。

忙碌中也不乏溫情。工廠在春節期間提升了餐標，菜品豐盛，還為體力消耗大的崗位提供牛奶、面包加餐。楊晶笑著說：“平時飯量小，現在能吃兩碗飯，晚上睡得特別香?！边@份質樸的滿足，正是節日堅守中最動人的畫面。

2025年，哈肉聯迎來了高光時刻：榮獲“2026國際美味獎三星獎章”，成為哈爾濱紅腸品牌中唯一獲此殊榮的企業；其“特色肉制品品質調控關鍵技術及功能性肉制品創制與產業化”項目，摘得黑龍江省科學技術一等獎。企業產值達到4.3億元，加盟店突破300家，呈現出良好的上升發展態勢。

一根根紅腸，不僅浸潤著節日的味道，沉淀著城市的記憶，更凝結了無數勞動者為守護這份味道所付出的汗水與熱忱。紅腸飄香處，年味正濃時。