北京頤堤港寫字樓的外賣場景，是一線城市辦公區(qū)日常的生動寫照。中午11點半剛過，外賣柜已滿滿當(dāng)當(dāng)，旁邊五層高的置物架上也堆放著三十多個外賣袋。身著各色工裝的外賣員穿梭其間，不斷將新訂單放入柜中。這里的白領(lǐng)們，將在接下來的一小時內(nèi)，用人均30元左右的午餐完成能量補給。

據(jù)艾瑞咨詢數(shù)據(jù)，2025年中國餐飲外賣市場規(guī)模突破1.8萬億元，占餐飲總收入的32%。其中，午餐和晚餐時段訂單量合計占比超65%，而25-35元價格帶成為品牌競爭最激烈的區(qū)間。去年餐飲行業(yè)經(jīng)歷了一場激烈的外賣價格戰(zhàn)，進入2026年后，表面看競爭聲量減弱，實則品牌們正以更精細(xì)的方式展開角力。

在近期開展的《餐地一線》工作日午餐價值感測評中，研究團隊選取了6個不同品類的連鎖餐飲品牌，涵蓋頭部企業(yè)、新興黑馬、高端定位與平價快餐，人均消費均控制在30元左右。測評發(fā)現(xiàn)，行業(yè)競爭焦點已從單純的價格比拼轉(zhuǎn)向價值創(chuàng)造，產(chǎn)品力成為吸引消費者的核心要素，而包裝設(shè)計則成為塑造品牌價值感的前置窗口。

以日式定食品牌德川家為例，其通過豐富產(chǎn)品組合與定制化包裝設(shè)計，在顧客拆封前就傳遞出"物超所值"的體驗。該品牌一份套餐包含主菜、配菜、湯品與小食，搭配具有日式風(fēng)格的分層餐盒，既保證食物口感又提升視覺呈現(xiàn)。相比之下，主打高性價比的南城香則采取差異化策略，19.9元的安格斯肥牛飯?zhí)撞痛钆淙疚铮m然使用普通包裝，但通過分量優(yōu)勢與價格優(yōu)勢形成強競爭力。

上海某輕食品牌負(fù)責(zé)人透露，去年還能依靠平臺補貼活動拉動銷量，但今年消費者更關(guān)注產(chǎn)品本質(zhì)。"現(xiàn)在必須把菜品質(zhì)量做到極致，讓顧客感受到真實價值，否則任何營銷手段都難以見效。"這種轉(zhuǎn)變在測評數(shù)據(jù)中得到印證：參與測評的品牌中，78%的消費者將"食材新鮮度"列為首要考量因素，包裝設(shè)計的重要性則排在第三位。

觀察發(fā)現(xiàn)，成功品牌都在成本可控范圍內(nèi)創(chuàng)造記憶點。某川菜品牌通過在餐盒內(nèi)附贈獨立包裝的解膩茶包，既提升用餐體驗又強化品牌調(diào)性；某西式快餐品牌則將套餐中的薯條升級為異形設(shè)計，成本僅增加0.3元卻使復(fù)購率提升15%。這些創(chuàng)新證明，價值感營造不依賴高額投入，關(guān)鍵在于對消費者需求的精準(zhǔn)把握。

當(dāng)前餐飲市場呈現(xiàn)明顯分化：部分品牌繼續(xù)通過降價爭奪市場份額，更多企業(yè)則選擇深耕價值領(lǐng)域。某連鎖品牌運營總監(jiān)指出："現(xiàn)在消費者愿意為20元的午餐支付溢價，前提是這份餐食能帶來40元的體驗價值。"這種消費心理的變化，正在重塑整個外賣行業(yè)的競爭格局。

在這場沒有硝煙的戰(zhàn)爭中，每個品牌都在尋找獨特的價值錨點。從食材升級到包裝創(chuàng)新，從服務(wù)細(xì)節(jié)到用餐儀式感，餐飲企業(yè)正通過多維度的價值創(chuàng)造，在消費者心智中建立差異化認(rèn)知。當(dāng)價格戰(zhàn)退潮后，那些真正理解"一餐一飯皆有溫度"的品牌，終將在市場競爭中占據(jù)有利位置。