國家市場監督管理總局近日正式出臺《網絡餐飲服務經營者落實食品安全主體責任監督管理規定》，為網絡餐飲行業的規范化發展劃定了清晰邊界。該文件從商戶資質審核、信息公示、過程管控到問題處置等環節，構建起覆蓋全鏈條的監管框架，明確要求外賣平臺必須將食品安全責任貫穿于運營的每個細節中。

新規特別強調平臺主體責任的不可推卸性，明確指出平臺不能僅以收取傭金為目的而忽視監管義務，更不能片面追求流量增長而犧牲食品質量安全。監管部門要求平臺建立"備案即擔責、上線即受管、經營即履責"的閉環管理機制，確保食品安全責任與平臺運營深度融合。

作為行業響應的典型案例，淘寶閃購迅速啟動新規落地工作。該平臺在監管部門指導下，聯合生態伙伴構建了"3+1+AI"食品安全治理體系。其中"3"代表三大基礎機制：嚴格的商家準入審核、常態化的運營巡檢抽查，以及通過"互聯網+明廚亮灶"實現的公眾監督。

在傳統監管模式基礎上，淘寶閃購創新引入外賣騎士"隨手拍"機制。分布在大街小巷的配送員在取餐過程中，可對商戶證照異常、環境衛生不達標、實際經營地址與公示信息不符等問題進行即時上報。這種流動監督模式有效填補了固定監管的時空盲區，形成了動態化的風險防控網絡。

據平臺負責人介紹，新體系運行以來已形成多維度協同效應：AI技術輔助識別違規行為，騎士隊伍補充現場監督，消費者通過明廚亮灶參與共治。這種立體化監管模式不僅提升了問題發現效率，更通過技術賦能和制度創新，推動食品安全治理從被動響應轉向主動預防。