新茶飲市場近日因一款高價(jià)單品引發(fā)關(guān)注。阿嬤手作推出的“蓮霧與山竹”飲品定價(jià)48元，在行業(yè)普遍追求性價(jià)比的背景下顯得尤為突出。這款產(chǎn)品不僅因價(jià)格成為話題，其“買一贈(zèng)一”券在二手平臺被倒賣至15元的現(xiàn)象，更折射出市場對高端茶飲的復(fù)雜態(tài)度。

產(chǎn)品定價(jià)策略與原料成本密切相關(guān)。據(jù)品牌方介紹，每杯飲品包含9顆進(jìn)口山竹和約1.5個(gè)海南黑金剛蓮霧，僅頂部30克山竹果肉的成本就達(dá)10元。這種對水果品質(zhì)的極致追求，與其堅(jiān)持手工制作、直營模式的品牌定位一脈相承，但也直接推高了運(yùn)營成本。非標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程雖然塑造了差異化形象，卻也使得成本結(jié)構(gòu)難以優(yōu)化。

門店布局進(jìn)一步加劇了經(jīng)營壓力。目前全國86家門店全部集中在一線及新一線城市的高端商圈，上海17家門店均位于興業(yè)太古匯等頂級商業(yè)體。高昂的租金成本與有限的規(guī)模效應(yīng)形成鮮明對比——當(dāng)喜茶等品牌已突破千家門店時(shí)，阿嬤手作的擴(kuò)張速度明顯滯后。這種“小而美”的運(yùn)營模式，在萬店時(shí)代面臨更大的單店盈利考驗(yàn)。

市場數(shù)據(jù)揭示了消費(fèi)趨勢的轉(zhuǎn)變。當(dāng)前奶茶消費(fèi)中，50%以上的訂單集中在10-20元價(jià)格帶，40元以上產(chǎn)品占比不足3.3%。即便以手作概念著稱的初代網(wǎng)紅奈雪，客單價(jià)也已下滑至24.4元。阿嬤手作主流產(chǎn)品23-33元的定價(jià)區(qū)間，在行業(yè)降價(jià)潮中顯得愈發(fā)突兀，其高端化路線正遭遇市場現(xiàn)實(shí)的檢驗(yàn)。

社交媒體上的爭議持續(xù)發(fā)酵。部分消費(fèi)者認(rèn)為高價(jià)源于原料稀缺性，但更多聲音質(zhì)疑產(chǎn)品口感與顏值是否匹配價(jià)格。這種分歧反映出新茶飲市場正在經(jīng)歷價(jià)值重構(gòu)——當(dāng)行業(yè)整體向大眾市場回歸時(shí)，堅(jiān)持高端定位的品牌需要找到更堅(jiān)實(shí)的消費(fèi)理由，而非僅靠原料成本或制作工藝作為支撐。