一向低調神秘的老干媽，近期因營收重回高位引發廣泛關注。微博熱搜話題#老干媽創始人出山救子又賺翻了#，讓這瓶國民辣椒醬背后的商業故事再次成為焦點。根據《2025貴州企業100強》榜單，貴陽南明老干媽風味食品有限責任公司2024年實現營業收入53.91億元，位列榜單第57位。數據顯示，2021至2023年該公司營收持續回升，分別為42.01億元、52.6億元和53.81億元，逐步逼近2020年54.03億元的歷史峰值。

自1996年創立以來，老干媽在創始人陶華碧的帶領下，從貴陽一間僅有40名員工的小作坊起步，憑借風味豆豉油制辣椒醬等核心產品，發展成為家喻戶曉的調味品品牌。其獨特的風味和穩定的品質不僅使其成為國內消費者的"下飯神器"，更遠銷歐美市場，甚至在海外被視為高端調味品。行業報告顯示，老干媽長期占據中國辣椒醬市場約五分之一的份額，穩居行業龍頭地位。

2014年成為老干媽發展的重要轉折點。這一年，公司營收突破40億元，但陶華碧卻選擇將個人股份轉讓給兩個兒子，逐步淡出管理層。天眼查數據顯示，2014年6月，陶華碧退出股東行列并卸任法定代表人，其長子李貴山持股49%，次子李妙行持股51%并成為實際控制人。然而，管理層更迭后不久，公司就陷入輿論風波——2015年有媒體報道老干媽用河南辣椒替代貴州辣椒，引發消費者對產品品質下降的質疑。盡管陶華碧回應稱貴州辣椒存在產量低、抗病性差等問題，但公司營收仍出現下滑，2016至2018年分別降至45.49億元、44.47億元和43.89億元。

2019年，72歲的陶華碧重返一線，親自把控生產和原料采購，恢復使用貴州辣椒。公司同步推進產品創新和海外市場拓展，截至2024年，產品已銷往全球160個國家和地區，2023年海外市場同比增長30%。這一系列調整成效顯著，2021至2024年營收連續四年正增長。當被問及營收增長原因時，老干媽方面拒絕接受采訪，但業內普遍認為，創始人回歸和果斷決策是關鍵因素。

盡管業績回暖，老干媽仍面臨多重挑戰。公司長期堅持"只做辣醬"的專注戰略，采用現款交易的財務模式，這種穩健的經營方式在行業變革期也帶來考驗。當前，辣椒醬市場正經歷深刻變化：虎邦通過綁定外賣場景切入一人食市場，飯掃光以"下飯菜"定位占據佐餐細分領域，川娃子則憑借燒椒醬等區域特色產品打造爆款。這些新興品牌不僅在產品定位上差異化競爭，還推出低脂、0脂等健康系列，而老干媽仍以傳統油辣椒醬為主，雖然也開發了香脆油辣椒、風味雞油辣椒等新品，但創新力度相對有限。

行業數據顯示，截至1月13日，國內現存辣椒醬相關企業達5723家，其中成立5年以上的企業占比超八成，5至10年的企業最多，占48.74%。從地域分布看，貴州省以14.52%的占比領跑全國，華東地區則以27.14%的占比位居區域首位。食品行業分析師林岳指出，當前辣椒醬賽道競爭激烈，網紅品牌通過"魔鬼辣度""超大牛肉粒"等概念快速吸引年輕消費者，老干媽的大單品模式雖具優勢，但也面臨"高油高鹽"的質疑。他認為，公司需要在堅守傳統工藝的同時，加大健康化、便捷化產品的研發力度。

更令市場關注的是老干媽的接班問題。林岳表示，陶華碧年事已高，難以長期深入一線管理，若家族成員或職業經理人未能及時培養出合格接班人，將成為公司發展的最大隱患。在行業競爭加劇、消費需求快速迭代的背景下，這家國民調味品企業如何平衡傳統與創新、傳承與發展，仍有待觀察。