近期，餐飲茶飲市場掀起了一波漲價潮，肯德基、麥當勞、薩莉亞等國際快餐品牌，以及庫迪咖啡、瑞幸、奈雪的茶、蜜雪冰城等本土茶飲品牌紛紛調整價格，引發了市場的廣泛關注。這一波漲價并非孤立事件，而是行業在成本壓力、市場競爭和盈利模式重構等多重因素作用下的必然選擇。

肯德基中國率先宣布對外送產品價格進行小幅調整，平均漲幅0.8元，堂食價格保持不變。其官方回應稱，此舉是為了應對運營成本變化，維持穩定健康經營，同時承諾熱門優惠套餐如“瘋狂星期四”等價格不變。庫迪咖啡則表示，部分產品延續9.9元特價，但全線產品參與外賣平臺補貼活動的力度有所減弱。瑞幸咖啡從2025年開始減少9.9元產品占比，多數飲品價格集中在10.9元至13.9元之間，外賣平臺鮮少能以9.9元購得。茶飲品牌方面，奈雪的茶在廣深地區上調早餐價格，從9.9元起漲至15.9元起；安徽本土品牌卡旺卡上調多款熱門產品價格，外賣渠道同步調價，漲幅1至2元；蜜雪冰城則通過取消滿減、綁定權益卡等方式間接提價。

成本上升是推動此輪漲價的核心因素之一。近年來，全球經濟格局復雜多變，原材料價格普遍上漲。以茶飲行業為例，鮮果、茶葉、牛奶等核心原料成本顯著增加。國家統計局數據顯示，2025年12月CPI同比上漲0.8%，而鮮果價格漲幅達4.4%。包裝材料、物流運輸等環節的成本也在攀升，進一步壓縮了企業的利潤空間。為了保障產品品質和服務水平，企業不得不通過漲價來緩解成本壓力。

市場競爭的加劇也是漲價的重要推手。餐飲茶飲行業新品牌不斷涌現，市場份額爭奪激烈。與此同時，消費者需求升級，對品質、口感和消費體驗的要求更高。企業為了脫穎而出，紛紛加大研發投入，推出新產品和新口味。然而，新品研發和生產需要周期，短期內難以大規模量產，導致部分熱門產品供不應求。根據市場供需關系，企業適當調整價格，既符合經濟學規律，也能為企業帶來更多利潤用于擴大生產和提升品質。

過去，低價策略曾是餐飲茶飲企業快速占領市場份額的常用手段。通過大規模促銷和價格戰，企業短期內吸引了大量消費者。但長期來看，過度價格戰損害了行業健康發展。企業為了降低成本，可能降低產品質量和服務水平，影響消費者體驗，進而損害整個行業的聲譽和形象。低價策略難以持續，一旦企業無法承受成本壓力，就會陷入虧損甚至倒閉的困境。因此，企業逐漸意識到，構建持之以恒的盈利模式比單純追求低價更重要。

合理的利潤水平是企業可持續發展的基礎。只有在盈利狀態下，企業才有資金進行研發創新、提升品質和服務，從而吸引更多投資者進入行業，帶動產業發展。漲價并非長久之計，但它是企業在當前市場環境下的必要調整。企業需要平衡成本、價格和市場需求，找到適合自身發展的盈利模式。

此輪漲價潮中，頭部企業的戰略選擇尤為關鍵。如果全行業默契提價時，某家具備供應鏈優勢或資本背書的頭部品牌選擇“按兵不動”甚至逆勢降價，將打破價格平衡，引發消費者“用腳投票”。例如，若蜜雪冰城維持低價檸檬水價格，而其他品牌普遍漲至8至10元，中間價位的品牌將面臨客流流失壓力。這種“價格錨定效應”會加速市場分化：高端品牌靠品牌溢價穩住基本盤，極致低價者靠規模守住下沉市場，而夾在中間的“偽中端”品牌則可能陷入兩頭受擠的尷尬境地。因此，本輪漲價能否成功，不僅取決于成本傳導是否順暢，更取決于頭部玩家是否形成戰略共識。一旦共識破裂，所謂的“集體行動”將淪為一場高風險的博弈游戲。