西貝餐飲集團創始人賈國龍近日在接受媒體專訪時明確表示，將放棄個人IP打造計劃，轉而回歸餐飲業務一線。他坦言自身性格特質與IP運營存在沖突："我容易情緒激動，面部表情豐富，常被誤解為夸夸其談，視頻回看時甚至能感受到明顯的說教感。"這種自我認知促使他做出戰略調整，未來將專注于食材采購與菜品研發等核心環節。
企業運營數據揭示西貝正經歷嚴峻挑戰。根據內部預測，2025年9月至2026年3月期間累計虧損將突破6億元，為此集團決定在2026年第一季度關閉全國30%的門店，共計102家。經營數據顯示，2026年1月門店營業額同比下滑50%，這與去年累計發放超3億元消費券的促銷策略形成鮮明對比。
圍繞"預制菜"的輿論風波持續發酵四個月后，賈國龍在朋友圈連續發聲。他先是激烈指責遭遇"污蔑"，隨后主動承擔責任，強調"開放廚房""接受媒體采訪"等決策均由本人做出。這場公關危機直接導致公關副總裁宋宣離職，盡管賈國龍特別澄清"從未讓團隊背鍋"，但企業形象仍受重創。
資本層面出現轉機，西貝近日完成新一輪融資。臺州新榮泰投資、呼和浩特集體共創等四家機構入股，使注冊資本增至1.02億元。值得注意的是，新榮記創始人張勇通過全資控股公司參與投資，而阿里系前合伙人胡曉明實際控制的杭州舟軒也位列股東名單。這兩位投資者與賈國龍淵源頗深——張勇是其公開認定的行業摯友，胡曉明則曾擔任其MBA課程導師。
業務合作已現端倪。2024年西貝與一米八農業科技聯合推出兒童套餐，其中大黃魚原料由胡曉明旗下企業獨家供應。這種產業協同被外界視為上市鋪墊，盡管賈國龍在2023年年會上曾設定2026年IPO目標，但經歷預制菜風波后態度趨于謹慎，表示"現在不拒絕也不積極推進上市"。
行業觀察家指出，西貝當前戰略呈現收縮與擴張并存態勢。一邊關閉虧損門店止損，一邊通過股權融資優化資本結構。凌雁管理咨詢首席分析師林岳認為，這種"斷臂求生"與"輸血續命"的組合拳，反映出企業在消費環境變化下的生存智慧。
作為中式正餐領域連續十一年營收冠軍，西貝目前擁有17000余名員工。這場由預制菜爭議引發的連鎖反應，既暴露出傳統餐飲企業轉型的陣痛，也展現出頭部品牌應對危機的調整能力。隨著輿論逐漸平息，企業如何平衡規模擴張與運營質量，將成為決定其未來走向的關鍵命題。
