西貝餐飲創始人賈國龍在朋友圈發布長文，確認將關閉全國102家門店，占整體門店數量的三分之一以上，涉及約四千名員工。這一決定標志著這家曾以“家庭友好餐廳”定位深入人心的連鎖品牌，正經歷前所未有的經營危機。賈國龍在文中強調，企業遭遇了125天的輿論風暴，但將困境歸咎于外部批評的聲音，引發業界對餐飲企業轉型困境的深入討論。

從內蒙古臨河的小吃店起步，西貝用三十余年時間在全國62個城市開設370余家直營門店，2023年營業額突破60億元。但這家曾經拒絕資本化的企業，在2020年現金流危機后態度急轉，2022年公開宣布啟動港股上市計劃，并設定2026年達成千億市值的戰略目標。為支撐規模化擴張，企業投入巨資升級中央廚房系統，僅莜面產線改造就耗資300萬元，試圖通過工業化生產平衡標準化與成本控制。

經營策略的轉變在2024年遭遇重大挫折。當年度營收出現歷史性下滑，賈國龍承認這是企業首次面臨“預期與現實的巨大落差”。為扭轉局勢，企業嘗試將品牌從“西貝莜面村”簡化為“西貝XIBEI”，同時加大預制菜在產品線中的占比。這些調整未能贏得市場認可，反而因定價策略與消費體驗的錯位埋下隱患——主打70-100元客單價的中間市場，既要承擔核心商圈高租金，又要維持直營模式的人力成本，卻無法提供與價格匹配的現制餐飲體驗。

2025年9月，知名企業家羅永浩在社交媒體公開批評某餐飲品牌“價高質次”，引發連鎖反應。盡管未直接點名，但輿論迅速將矛頭指向西貝。這場風波暴露出企業更深層的矛盾：為沖刺上市進行的激進擴張，導致單店盈利能力稀釋；過度依賴中央廚房的標準化生產，削弱了“手工現做”的品牌溢價；而維持中高端定位的定價策略，又與消費者對性價比的追求形成直接沖突。這種“用現制價格賣預制體驗”的商業模式，在消費市場趨冷的環境下顯得尤為脆弱。

據內部人士透露，此次關閉的門店集中在一線城市，這些曾被視為品牌標桿的黃金點位，如今成為拖累業績的重災區。有行業分析師指出，西貝的困境折射出整個餐飲行業的轉型陣痛：當商業地產紅利消退，流量成本持續攀升，那些既無法像平價快餐那樣極致壓縮成本，又缺乏高端餐飲的稀缺性優勢的中間層品牌，正面臨被市場淘汰的風險。

事件發酵期間，西貝公關團隊出現人事變動。公關副總裁宋宣的離職消息與賈國龍的朋友圈聲明幾乎同步傳出，引發外界對企業管理層應對危機能力的質疑。羅永浩隨后在社交平臺回應稱，企業成敗終究取決于自身戰略選擇，輿論壓力從不是決定性因素。這場隔空交鋒，將餐飲企業如何平衡資本訴求與消費需求的核心矛盾，再次推到聚光燈下。

當前，西貝的轉型實驗仍在繼續。企業既需要處理關店帶來的善后事宜，又要重新評估上市計劃的可行性。在餐飲行業加速分化的背景下，如何重構符合消費趨勢的商業模式，將成為決定這家老牌企業生死存亡的關鍵命題。這場由社交媒體引發的輿論危機，最終揭開的不僅是某個品牌的經營困境，更是整個行業在資本浪潮中的集體焦慮。