春節(jié)本是水果銷售的旺季，然而今年智利車?yán)遄訁s在中國(guó)市場(chǎng)遭遇了罕見(jiàn)的危機(jī)。本產(chǎn)季，智利車?yán)遄拥呐l(fā)價(jià)格同比大幅下跌22%，零售端的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)更是激烈異常，山姆、盒馬等大型零售渠道的價(jià)格甚至“腰斬”至每斤20元左右。但令人意外的是，價(jià)格的大幅下滑并未帶動(dòng)銷量的顯著增長(zhǎng)，反而因品質(zhì)問(wèn)題引發(fā)了消費(fèi)者的廣泛不滿。

多位消費(fèi)者反映，他們購(gòu)買(mǎi)的車?yán)遄哟嬖诠夂肿儭⒖诟邪l(fā)苦等質(zhì)量問(wèn)題，即便果柄看起來(lái)依然新鮮，但內(nèi)部已經(jīng)變質(zhì)。2月12日，以嚴(yán)格品控著稱的胖東來(lái)超市宣布全面下架智利車?yán)遄樱涔俜浇忉屩敝竼?wèn)題核心：“壞果太多，品質(zhì)不達(dá)標(biāo)，暫停采購(gòu)。”這一舉動(dòng)無(wú)疑給本就低迷的市場(chǎng)雪上加霜。

深入分析此次危機(jī)，供應(yīng)鏈的周期錯(cuò)配與庫(kù)存管理失效被認(rèn)為是主要原因。今年春節(jié)較晚，而智利車?yán)遄拥纳鲜袝r(shí)間卻有所提前。部分進(jìn)口商為了獲取更高的利潤(rùn)，采取了“囤貨惜售”的策略，結(jié)果導(dǎo)致后期貨源集中到港時(shí)，前期積壓的庫(kù)存已經(jīng)因存放過(guò)久而變質(zhì)。更糟糕的是，由于銷售緩慢，一些出口商為了清理舊貨，甚至延遲了新貨的開(kāi)柜時(shí)間，使得新鮮批次的車?yán)遄右脖黄绒D(zhuǎn)化為積壓庫(kù)存。

包裝技術(shù)的局限性也被忽視。進(jìn)口車?yán)遄油ǔ２捎肕AP自發(fā)氣調(diào)袋進(jìn)行運(yùn)輸保鮮，但隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，袋內(nèi)二氧化碳濃度可能會(huì)超出果實(shí)的耐受閾值，導(dǎo)致無(wú)氧呼吸加劇，進(jìn)而引發(fā)果肉褐變和風(fēng)味劣變。這也是為什么即便果柄看起來(lái)新鮮，但內(nèi)部品質(zhì)已經(jīng)不可逆地衰減。

在這場(chǎng)危機(jī)中，零售終端的反應(yīng)尤為值得關(guān)注。胖東來(lái)的下架決策，可以看作是零售終端對(duì)上游供應(yīng)鏈的一次“用腳投票”。在價(jià)格戰(zhàn)愈演愈烈的背景下，大多數(shù)參與者都陷入了“低價(jià)—低質(zhì)—更低預(yù)期”的惡性循環(huán)。當(dāng)頭部零售商發(fā)現(xiàn)低價(jià)采購(gòu)無(wú)法維持其核心價(jià)值主張——穩(wěn)定的高品質(zhì)體驗(yàn)時(shí)，他們選擇放棄該品類，實(shí)際上是在向市場(chǎng)傳遞一個(gè)明確信號(hào)：在生鮮領(lǐng)域，價(jià)格并非唯一的競(jìng)爭(zhēng)維度，供應(yīng)鏈的穩(wěn)定交付能力才是真正的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

胖東來(lái)隨后轉(zhuǎn)向澳洲、新西蘭產(chǎn)區(qū)的決策，雖然導(dǎo)致終端售價(jià)大幅上漲至每斤約190元，但也印證了一個(gè)商業(yè)常識(shí)：當(dāng)基礎(chǔ)供應(yīng)鏈無(wú)法保障品質(zhì)時(shí)，接受更高的采購(gòu)成本是維護(hù)品牌信譽(yù)的必要代價(jià)。這一轉(zhuǎn)變也引發(fā)了市場(chǎng)的廣泛討論，人們開(kāi)始重新審視“進(jìn)口=高品質(zhì)”的傳統(tǒng)觀念。

此次危機(jī)無(wú)疑給進(jìn)口水果供應(yīng)鏈敲響了警鐘。當(dāng)前，進(jìn)口車?yán)遄映^(guò)九成來(lái)自智利，這種單一產(chǎn)地的集中使得供應(yīng)鏈極度脆弱。未來(lái)，行業(yè)需要主動(dòng)布局多產(chǎn)區(qū)，通過(guò)輪動(dòng)來(lái)降低周期風(fēng)險(xiǎn)，產(chǎn)地多元化已成為勢(shì)在必行的趨勢(shì)。同時(shí)，囤貨博差價(jià)的傳統(tǒng)貿(mào)易思維也正面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。真正的競(jìng)爭(zhēng)壁壘在于庫(kù)存周轉(zhuǎn)效率與品質(zhì)衰減曲線的精準(zhǔn)把控，誰(shuí)能在最短時(shí)間內(nèi)將最新鮮的貨品送達(dá)終端，誰(shuí)就能掌握市場(chǎng)的議價(jià)權(quán)。

隨著社交媒體對(duì)品質(zhì)問(wèn)題的快速反饋，零售商必須更加透明地傳遞產(chǎn)品信息，任何利用信息不對(duì)稱進(jìn)行短期套利的行為，都將面臨高額的聲譽(yù)風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于從業(yè)者而言，真正值得焦慮的并非單一產(chǎn)季的價(jià)格波動(dòng)，而是當(dāng)消費(fèi)者和零售商開(kāi)始對(duì)既有供應(yīng)鏈模式失去信任時(shí)，我們是否具備自我革新的能力。未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)，將是供應(yīng)鏈全鏈條價(jià)值交付能力的全面較量。